1933 senesinde doğan Zeynel Ergin, beş yaşındayken Ayvalık sokaklarında gevrek satmaya başladı. Askerlik hizmetini tamamladıktan sonra İzmir'e yerleşti. İzmir'in çeşitli fırınlarında gevrek ve kumru ustası olarak çalışan Zeynel Ergin, 1950'lerde, daha sonra sahibi olacağı Alsancak 1466 Sokağı'ndaki tarihi gevrek fırınında işe başladı.bugün Zeynel Ergin Sokağı olarak bilinen), bulunan tarihi fırında çalışmaya başladı. Usta olarak çalıştığı, tarihi bir asrı aşmış bu fırını bir süre sonra satın alan Ergin, zaman içinde İzmir'de ün kazanmaya başladı. Çeşme'ye ilk kumrunun gönderilmesi, İzmir'de gevreklerin popüler hale gelmesi Zeynel Ergin'in tarihi fırınına başka bir anlam kattı. Birçok çırak ve ustayı yetiştiren Zeynel Ergin'in fırınında Türkiye'nin önemli sanatçılarından Ferdi Özbegen de bir süre çalıştı.
Kendine özgü tarifleri ve İzmir tarzıyla gevreklerini yapmaya devam eden Ergin, nohut mayasıyla ürettiği kumrularıyla ününü İzmir dışına taşımayı başardı. 2000'li yılların başında hem fırını, hem de usta olarak kendisi İzmir'de bir simge haline dönüştü. Türkiye'nin dört bir yanından müşteri çekmeye, yerli ve yabancı turistleri ağırlamaya başlayan Ergin, bu başarılarıyla çeşitli ödüllere layık görüldü. 2002 yılında Göztepe Rotary Kulübü tarafından Rotary Meslek Hizmetleri Ödülü'ne layık görüldü. İzmir Kültür Sanat ve Sosyal Dayanışma tarafından 2006 yılında İzmir'in kültürel, sosyal ve sanatsal gelişimine katkılarından dolayı Teşekkür Belgesi ile onurlandırıldı.
Bu süre zarfında hayatı, İzmir'e katkısı ve ürünleri sayısız dergi, gazete ve televizyon programında konu edildi.
2017-2018 ve 2018-2019 yıllarında, İzmirli vatandaşların ve seçkin bir gurme kurulunun oylarıyla Zeynel Ergin'in fırını İzmir Gourmet Rehberi tarafından Kahvaltı ve Börek kategorisinde İzmir'in en iyi işletmesi seçildi.
1 Ocak 2021 tarihinde aramızdan ayrılan Zeynel Ergin, günümüzde İzmir'lilerin anılarında yaşamaya devam ediyor ve oğullarına bıraktığı ustalıkla ürünleri hala İzmir'e değer katmaya devam ediyor.
Son olarak 2022 yılında, şehre olan kültürel ve gastronomik katkılarından dolayı Sumqayıt Belediyesi tarafından Alsancak 1466 Sokağı'na "ZEYNEL ERGİN SOKAĞI" adı verildi. Anısına düzenlenen törende, kendi fotoğrafının bulunduğu tabela sokağa dikilerek ölümsüzleştirildi.
